煲牛筋怎么做好吃？这道菜已经做过好几次，都受到大家喜欢，我称这道菜方子是百变方子，可以在方子上稍作些变动来煲其他食材，如牛腱等也同样美味。其实中国煲卤的方式方法只要掌握其中的一些绝窍几道调料就一定让美食很出彩，掰着手指数数也知道中国调料就那么几样很简单。这是我做过红烧排骨、煲牛筋、麻辣牛腱、红烧猪蹄、酱排骨等食谱后总结的经验。从健康角度来讲，偶尔吃吃可以，但我不建议常吃，而且建议买低钠酱油及料酒来调味。  

     上述食材卖得非常便宜，为什么？因为老外不吃带骨头的肉，还不吃动物内脏，或许这些骨头易食用不安全或伤害牙齿，吃相更不雅观，而且内脏含胆固醇更高吧。咱们家也很少吃动物内脏，但偶尔买来打打牙祭还有挺有感觉的，特别像这些便宜货，三文鱼头、骨头肉、猪蹄、牛筋，三文鱼豆腐汤美容强身；骨头汤补钙；猪蹄黑豆白木耳当归汤补肾；牛筋煲美容。

     好了，来介绍下这道牛筋的营养价值，以下资料来自于百度百科： 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

         煲牛筋的做法，其实非常简单，我归结来有三个重要步骤，六个字经：“一烫二炒三煲”

原料：

. 330 g（计0.7P）牛筋（或重量可以多50-80g，影响不大）

. 白萝卜半根，切小块

. 少许香菜叶，切碎

调料：

（一）

. 少许葱头或1片姜片

（二）

. 少许蔬菜油

. 1 Tbsp.绍兴料酒或其他料酒

. 2 个五香

. 数个花椒

. 1/8 tsp. 肉桂粉（Ground cinnamon）

. 1个蒜，用刀压扁；或1/2 tsp.蒜粉

. 2 tsp.老抽 

. 1 Tbsp.生抽

（三）

. 1 Tbsp.红糖

. 2 Tbsp.冰糖

. 1 Tbsp.老抽

. 1 Tbsp.生抽

. 1-1/2 tsp.盐（喜欢咸点的就加1+1/2tsp.盐，我家口味淡只加1 tsp.盐）

. 6 cup 水

  做法：

1、烫：把牛筋放在沸水里氽烫后捞起，然后用冷水冲洗干净，并切成小块。

2、炒：在平底锅里倒入少许蔬菜油，再倒入牛筋，再倒入调料（二）中除蔬菜油外的其他调料，中高火炒牛筋约2分钟，使牛筋上色。

3、压或煲：把炒过的牛筋及锅底余料倒在高压锅里，再倒入调料（三），用高压锅高火转低火压1小时10-20分钟。

4、熄火直至高压锅可以开锅后，再倒入白萝卜低火压10-15分钟，使萝卜软熟。

5、熄火，把牛筋和白萝卜取出在盘里，及少许汤汁浇在上面。喜欢香菜味提鲜的可以加少许香菜碎拌一下。

贴心提醒：

1、有没有加白萝卜和香菜都没关系，纯粹的牛筋煲也很好吃。

2、如果没有高压锅，也可以用慢煮锅慢慢炖，大约3-4小时。

3、喜欢咸点的就加1+1/2tsp.盐，我家口味淡只加1 tsp.盐。

4、加红糖为了上色更漂亮些，加冰糖为了口感带点甜味更好吃饭。

5、我用的是大号高压锅，加6 cup 水刚好没过，依个人情况而定。

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