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水果的优雅变身--蓝莓薄荷香慕斯蛋糕
送交者: 水柔石刚 2010年06月22日06:41:28 于 [七荤八素] 发送悄悄话



     这款蓝莓薄荷香慕斯蛋糕很喜人,做好后我自己吃了一大半,老公也吃了好几块,儿子也非常喜欢,还送了朋友两块。夏季是蓝莓上市的季节,我就在想做一款与蓝莓有关的蛋糕,原料一定要货真价实,而且爽口又果香还比较柔软的感觉,于是就创意了它。这款蛋糕上面用了2杯的蓝莓和部分奶酪奶油,果香奶香都有了;下面的戚风蛋糕带着夏季里清凉的薄荷味,很是凉快爽口;最后再浇上现熬的紫色蓝莓果酱,实在是优雅极了。

 

原料:

(一)上面慕斯部分

. 2 cup 蓝莓,用电动机打粉碎

. 4 ounce (113g) 蓝莓酸奶

. 8 ounce (226g) 1/3 less fat cream cheese

. 2/3 cup 鲜奶油,打发

. 1/4 cup 白糖(依个人喜好加入)

. 1/2 tsp.香草精

2小包鱼胶粉Gelatine,每包约 7g

. 1/8 cup 温水(约30-45摄氏度)

 

 

(二)下面戚风蛋糕

2 cup yellow cake mix现成的蛋糕粉(可直接做戚风蛋糕,或点这里可以看到,我在那一篇中有用到)

. 2 个鸡蛋

. 1/2 tsp.纯香草精

. 1/2 tsp.纯薄荷精

. 1/2 cup 纯椰子奶

. 1/6 cup 蔬菜油

 

(三)蓝莓果酱(按个人喜好调整)

. 适量蓝莓

. 少许水

. 少许柠檬汁

. 少许all-purpose flour 中粉

. 少许蜂蜜

 

做法:

1、先烤好戚风蛋糕片,放凉待用:

(1)烤箱预热350oF/175oC。

(2)把鸡蛋和香草精、薄荷精混合均匀,再和椰子奶混合均匀后,一起倒入蛋糕粉中用电动机搅拌2分钟使完全混合。

(3)再加入蔬菜油混合均匀,约半分钟至1分钟。

(4)最后过筛一遍。

(5)倒入喷了不粘油的可直接脱模的圆体蛋糕烤盘,烤至蛋糕体表面一点黄,至熟。

(6)烤好后倒扣在烤架上,放凉待用。

(7)修剪掉蛋糕圆周边一圈,约减少4厘米直径(为了让蓝莓慕斯泥覆盖周边,如图)。

(8)再把蛋糕片放在刚才脱模的烤盘里,平整放在中央。

 

2、再制作蓝莓慕斯,需冷藏冰箱5-6小时:

(1)把奶酪和奶油加入白糖打发,混合均匀,待用。

(2)同时把鱼胶粉Gelatine放在温水中,使融化,静置4-5分钟。

(3)把打碎的蓝莓、酸奶、香草精混合均匀,然后加入(1)混合均匀,再加入(2)混合均匀。

(4)倒在放凉的蛋糕片上,液体倒覆盖周边空余部分。

(5)盖上保鲜膜,放冰箱冷藏5-6小时。

 

3、最后制作蓝莓果酱,将果酱淋在糕体上味道更诱人。将原料(三)中的蓝莓压成泥,加入少许水、面粉,放在小锅里加热沸腾一小会使果酱变浓变厚,然后熄火取出。微凉后加入少许柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀即可。

 

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