紅燒扣肉

　　材料：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3個、花椒5克、香葉3 片、味精克、鹽適量。

　　製作方法：

　　1、將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分;

　　2、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用;

　　3、鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸肉變金黃;

　　4、將肉撈起瀝乾油，放涼備用(可放進冰箱，這樣切片更容易)，然後切成片;

　　5、在一個碗內放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。

　　將肉片放入調料汁內浸泡10分鐘，然後放入蒸碗內，再把剩餘的湯汁澆在肉片上;

　　6、大火蒸2個小時，高壓鍋壓30分鐘，肉軟爛即可，上桌的時候撒上蔥花。

介紹一種特別的吃法：喜歡吃辣的朋友，可以把小米辣切成顆粒，灑在湯汁里，更有一番風味。做這道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸。

    覺得炸肉很麻煩的朋友，小米再介紹一種簡便的做法：

　　將豬肉洗淨後切成塊瀝乾水分備用;

　　鍋燒7成熱後，放入少量的油，加熱後放入豬肉炒干水分,煸出油;

　　然後再把炒後的肉放入碗內，按以上步驟製作即可。

問：做出像罐頭一樣軟糯美味紅燒肉的關鍵是什麼呢?

答：1、蒸。2、不加水。3、烹飪時間長。
真的很好吃呀，肥而不膩、入口即化、鹹甜適宜，最重要的是山寨梅林紅燒肉罐頭成功，湯汁用來泡飯，再配點榨菜，是嗜肉族的大愛下飯菜，愛吃肉肉的同志，趕快行動吧。。。。。。