原料：鸭腿 花生米 芝麻

　　葱段 葱末 姜末 姜片花椒料酒 生抽 醋 味精 胡辣粉 胡椒粉 味精 辣椒油 白糖

　　做法：

　　1、鸭腿洗净，放入冷水锅中汆至水开，捞出。

　　2、锅置火上，倒入适量清水，放入鸭腿、葱段、姜片、花椒、料酒，大火烧开，转小火煮20分钟。

　　3、取小碗，加生抽、醋、胡辣粉、味精、胡椒粉、辣椒油、白糖、蒜末、葱末和姜末搅拌均匀，制成红油汁。

　　4、熟花生米和熟芝麻，碾碎。

　　5、将煮熟的鸭腿放入凉水中过凉，捞出，沥干水分，去骨，切条，装盘。

　　6、淋上红油汁，撒上花生碎和芝麻碎潘云即可。