原料：鴨腿 花生米 芝麻

　　蔥段 蔥末 薑末 薑片花椒料酒 生抽 醋 味精 胡辣粉 胡椒粉 味精 辣椒油 白糖

　　做法：

　　1、鴨腿洗淨，放入冷水鍋中汆至水開，撈出。

　　2、鍋置火上，倒入適量清水，放入鴨腿、蔥段、薑片、花椒、料酒，大火燒開，轉小火煮20分鐘。

　　3、取小碗，加生抽、醋、胡辣粉、味精、胡椒粉、辣椒油、白糖、蒜末、蔥末和薑末攪拌均勻，製成紅油汁。

　　4、熟花生米和熟芝麻，碾碎。

　　5、將煮熟的鴨腿放入涼水中過涼，撈出，瀝乾水分，去骨，切條，裝盤。

　　6、淋上紅油汁，撒上花生碎和芝麻碎潘雲即可。