私房秘籍:做油炸糕必知的5个小讲究 |
送交者: 安妮宝贝 2010年07月27日00:06:48 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
油炸糕:制作一道特色有小吃有哪些注意点 油炸糕是很多人喜欢的一道特色小吃。 不光是东北,河北,等地有卖, 现在惭惭的也向南方发展。 那么做一道油炸糕有什么讲究么? 1,面团坯子要炸至浮起,并且能有金色的表面,皮吃到嘴里要酥脆。 2,咬开后,要黄白黑三色分明。 3,黄色的就是炸的金黄透酥的外皮 4,白色的是糯米面 5,黑的就是包的馅料,馅料可不能少放哦,不然会不地道。 ———————— 油炸糕 原料 糯米面200克,豆沙200克,开水100克 做法 1,糯米面倒入容器中 2,加入滚开的水揉成团,有些干不要紧 3,取少量一些,放入开水中煮熟 4,再重新放回容器中5,揉成面团就比较容易了。 6,将面团和豆沙各分成10份 7,取一份面团擀圆用手圈起 8,包入豆沙馅9,按平 10,准备油锅,油热后,下油炸至金黄色即可。飞雪有话说 1,油炸食品建议少吃。 2,炸的时候,要注意不停的按压,不然面团会有轻微的炸开。 3,一般炸至金黄色就可以了。 (飞雪无霜) |
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