好吃:多种口味的发糕 |
送交者: 好吃 2010年08月26日09:38:40 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
之前贴了一个做玉米红枣发糕的方子, 现在举一反三一下 基本材料: 面粉/玉米粉/米粉( whatever粉) + yeast + baking powder + 糖( 喜欢咸的可以加盐) 比例为: 4cup面粉 + 3 tsp yeast + 2 tsp baking powder 基本步骤
把yeast + baking powder+糖 均匀和在面里,慢慢加温水, 边加边用筷子搅和, 面要和的比普通发面( 做馒头花卷的)稀一些, 和成很稠的浆, 用筷子挑起面浆, 慢慢dripping, 请看图
把蒸糕用的容器里涂一层油, 把面浆倒入, 放在温暖的地方等面浆涨成2倍,夏天室温就可以了。 发酵前,
发酵后
大火蒸15分钟, 中火蒸5 分钟, 小火再蒸5 分钟。 ( 时间仅作参考, 要根据自己的火力和发糕的大小做适当调整), 熄火后等2-3 分钟再揭盖。 现在变通一下, 做几个不同口味的 黑芝麻发糕: 1/2杯黑芝麻粉, 1.5杯普通面粉,1.5 茶勺 yeast, 1茶勺baking powder, 3-4茶勺糖,1/3 杯熟芝麻(洒在表面) 我家的容器正好装2 cup 面粉调的浆, 你可以根据比例做调整。 构纪荞麦发糕;
所以荞麦发糕的比例是1/3荞麦面, 2/3普通面, 再加些洗净的构纪进去,我还加了3勺红糖, 其他和做玉米发糕类似。 用同样的方法,你可以加巧克力粉, 做巧克力发糕; 加绿茶粉做绿茶发糕 发挥你的想象力做whatever发糕 |
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2009: | 中秋提个醒,做鲜肉月饼:肉馅,榨菜丝 | |
2009: | 七夕夜就让大家扬着头拭目等待牛郎的出 | |
2008: | fitness66ww :家常菜品:葱段芫荽焖水 | |
2008: | 新疆美食1: 新疆烤鱼 ZT | |
2006: | 不健康美食 (图) | |