有朋自不远方来, 准备了三样小菜做主菜, 葱油腰片, 螃蟹, 笋干老鸭汤.

带朋友去现抓螃蟹十来只, 都是他先生在抓, 我和朋友坐在船上聊天...

回家煮了螃蟹, 老鸭汤已经在慢烧锅里煮好了...

拿出事先削好的腰片, 放入冷水煮开,...惑煮到不会出血了, 也可以捞出后...如果还在出血就用微波炉打一下,...忘了几分钟了...因为嫩对这道菜是很重要...

把事先切好的葱, 香菜, 姜末, 铺上腰片, 洒上白(或黑)胡椒粉, 几片碎干辣椒.

用小锅少热了酱油浇上,..浇点蚝油,

几大匙菜油烧到手接近时手掌能感觉到烫,...或者浇一点上去会有刺啦的响声出来...(大厨会烧到着火)...

浇上烫油...

腰片应该又嫩又脆又鲜又香...

练一练, 这道菜会是你永远的拿手菜...