厨艺示范:10分钟制作台湾名牌小吃 |
送交者: 冷无冰 2010年09月28日22:53:26 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
蚵仔煎,台湾著名小吃,貌似这是个共识。但也有很多人说它是福建小吃,是传到台湾去的。 但我想,不管是哪的“原创”,只要好吃就行。所谓好吃不问出处,呵呵。 现在来说,无论是大排档还是高档餐厅,只要是出品台湾风味菜肴的地方,都会有蚵仔煎的一席位置,可见它早已是深入人心了。不仅在台湾、福建等地,我看只要在任何一个地方,只要它出现,只要你吃上一口,就一定会喜欢上它的味道的。 那么今天我们就来做这道人见人爱的蚵仔煎吧。这道菜烹制方便,如果原料准备好的话,整个烹制过程不超过10分钟。所以说,蚵仔煎可谓即可做宵夜小吃,又可作为家宴的菜肴,实在难得 。
不过,在烹制之前,我们先来普及一下蚵仔煎的基础知识。蚵仔煎,闽南话为ǒu ā jīan,普通话译作“海蛎煎”。由此,一目了然,所谓蚵仔,即牡蛎,也就是我们常说的生蚝。这道菜简单地说,就是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、蔬菜等食材所煎成的饼状物。
所需食材:牡蛎 快菜 鸡蛋 土豆淀粉 生粉
这个季节,快菜市场上随处可见。不过,很多人对它却不甚了解。这里就一并说说。 个人认为,快菜相当地好吃,也正如其名,无论是其生长速度还是烹制的时间,都属于快的范畴。 快菜极易熟,因此我认为他是做蚵仔煎的最佳拍档之一。 (胡元骏的博客) |
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