原因一是豬下水不好買。在食品匱乏的年代，什麼豬大腸啊，豬肚豬腰豬舌頭啊，大多被人走後門買走了。二是凡沾上葷，價格都不菲，與之相比，蔬菜倒是便宜了很多。

         偶然看鄰居在大院的自來水下洗豬大腸，覺得非常好玩。後來生活條件稍有改善，父母單位也不知從什麼地方弄來過這些花花腸子，我學着鄰居家的洗法，弄給家人吃過。但是，老爸老媽那時候崇尚的是豬精肉，到菜場買肉，也儘量要瘦的，說是這才有營養。老媽說，有點錢還是花在正道上吧！

        結婚後，發現先生喜歡吃豬大腸，呵呵。他的這個喜愛是有淵源的，因為我公公婆婆都喜歡吃。婆婆是個對家人照顧非常周到的人，既然都愛吃，她常常買這些腸子回來，而且收拾的乾乾淨淨，做的也非常可口。結婚後開始我住在婆婆家裡，這就經常吃到了豬大腸。

       婆婆常做的一道菜就是青辣椒炒豬大腸，的確是想起來就要流口水啊。江南的辣椒，切成絲，配着同樣切成絲的豬大腸，只需稍放點鹽，入口就有了微微的辣，滿口的香了，在嘴裡和着米飯，有種特殊的味道。每次吃這道菜，我都會多吃半碗米飯。

      在國內，工作忙的時候，即使遇到豬腸，也很少買它，因為洗起來太麻煩。

      來加拿大後，在大統華發現了它，一看價格，非常便宜。一盒包好的生的豬大腸，價格也就3刀左右。

      有時間了，也有條件了，可是我們不敢吃了。因為體檢後，我們被醫生告知，膽固醇都有點高。醫生說，你們要少吃油葷和動物內藏。

      這樣，每次在菜場裡看到豬大腸，我和先生都相視一笑。大多時候是立刻走開了。有時候是我先生拿起它來，一言不發，對我笑。我也笑，偶然會心一軟，放入購物車中。有時候是我舉起一包，對着先生笑，呵呵，神秘的笑，如同蒙拉麗莎。他一見這種笑，總是開心無比，不假思索，立即速將我手舉之物接過，一個美麗的拋物線，投籃入筐。

      遵醫囑，很久沒吃這玩意了。昨天購物，兩人在神秘的相視一笑中，先生弄了一個投籃動作。想到那美味，我怎麼覺得一個不夠？乾脆反了，吃個過癮的，順手又加了一包。

     先生從來不洗豬大腸，也不會洗，只會吃。

     洗腸子的工作是需要耐心的，但徹底洗淨它是能吃上美味的先決條件。

     那腸子沒洗之前聞起來臭臭的，拿在手上黏黏的，這一面在豬肚子裡的時候是豬食的消化道，有些噁心。從市場買回來的豬大腸都是光滑的一面朝外的，我把它們先放在自來水中，一條條一遍遍清洗外端，不斷換水直到水清澈為止。

     接着，把腸子一條條翻過來。這個程序是為了摘除黏在豬腸子上的花油。很多豬腸子掂起來很重，實際上就是這花油作祟。這面本來是和豬的腹腔連着的，很清潔。只是在宰殺和初步清潔的過程中，人們不小心會把一些消化道里的東西遺留在這些白白的花油上。豬大腸不分中外，你都會發現很多麥糠之類的東西黏在這不光滑的一面上。很多年前摘油，我會把大塊油脂摘去，小塊的，沒有被豬食污染的，就留下了。我現在摘油，如同外科手術醫生般的精細，做的非常徹底，一點不留，這樣做也是對自己未遵醫囑的行為的一個安慰吧。我知道有些自欺欺人，呵呵。

    這面都摘完了，清水洗淨。

    第三步，把豬腸子再次翻過來。加上一些麵粉，用手搙。這道程序的意義是利用麵粉把豬大腸上的附着物都沾下來。反覆搙後，加自來水洗至清水。如此程序，再來一遍。

    第三步，把水基本瀝乾，在豬大腸上撒上一把鹽，再次反覆搓洗，最後用水沖淨。

    第四步，把每根腸子逐一翻過來，用清水沖洗。

    第五步，光滑面再次翻回，漂洗。

    OK，可以放在水裡煮了，別忘了加點鹽。燒開後，改小火煮半小時到40分鐘。

    最後拎出來切絲，炒青辣椒。

    昨晚的 飯桌上，這道菜一上桌，先生和我都把醫生的囑咐立刻丟到腦後去了，吃到心滿意足為止。

    吃飽了，我想起了醫囑。冒出一句話：唉！這個可惡的東西啊！

    先生在一旁齜着嘴笑，也冒出一句：你又愛又恨是不是？

    挑嘴的 女兒說，這白白的東西是什麼啊，我很喜歡吃。

    我不回答是什麼。只說了句，後繼有人了啊，哈哈。

   補記：為了證實自己吃腸有理，到網上查了一下豬大腸的營養價值。見如下文字：

                                     “ 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。”

   讀文，我推理，秋燥秋燥，為什麼昨天我想吃這廝呢？原來是潤燥的呀！