粉皮魚頭

大鱸魚頭一個，洗淨劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。

燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。

蟹粉豆腐

藍蟹兩隻, 蒸熟, 拆出蟹黃蟹肉備用。

將嫩豆腐切成小方塊，下沸水鍋汆一下，撈出侍用。
鍋燒熱，加豬油60 克，下蔥段開鍋，將蟹粉、姜未放入鍋中煸炒幾下，烹黃酒，加湯、細鹽、白糖、味精攪勻，待燒沸後下豆腐，繼續燒至豆腐入味後，撒上胡椒粉，即用濕澱粉勾芡，淋上豬油、香醋推勻，盛起裝入湯盆便成。

醬汁排骨

大排骨六塊，用刀背拍松， 加兩大勺老抽略醃。

準備兩盤子，第一個加澱粉半杯，第二個加山芋粉半杯；再用一個蛋打散。

醃好的排骨，用麵粉蘸過， 再拖上雞蛋， 然後再裹上山芋粉。下油鍋煎到兩面泛黃，撈起備用。

鍋留底油，下蔥姜爆香，兌入料酒，生抽，糖，鹽， 下煎好的排骨， 再加適量的水， 燒開後， 用中小火燜煮幾分鐘， 最後揭蓋，調大火將湯汁收干即可。

泡椒肥腸

將肥腸洗淨（沒買到大腸，用小腸代替，稍遜色），放入開水鍋中， 加香油，蔥，姜，把肥腸煮熟撈出，切成小段。

鍋內下底油，將泡椒炒出香味，家蔥，姜，蒜後，烹入料酒，下肥腸， 家鹽，味精，醬油，胡椒粉，水澱粉，翻勻出鍋。

香菜牛柳

將牛肉修齊切成絲，另備盛器加入小蘇打粉、白糖、白醬油、鹽、酒、雞蛋和清水調和的料，再放入牛肉絲拌透醃半小時。

 鍋中加生油，用中火燒至六成熱時，下牛肉，滑散，約1分鐘左右撈起瀝去油。鍋里留余油，下香菜段煸炒，再放牛肉煸炒片刻，下生抽、鮮湯、精鹽，猛火快速顛翻，淋香油出鍋裝盤。

酥炸冬瓜

冬瓜切成厚片， 用鹽醃二十分鐘，瀝乾水， 下麵糊*拖一下， 下6分熱之油鍋， 炸至金黃， 乘熱撒胡椒鹽或蘸KETCHUP享用。

*麵糊做法如下:
麵粉60克（半杯）
雞蛋一個
冰水或冰啤酒120ml（半杯）用啤酒調和麵糊，口感和味道比用清水要好
泡打粉一茶勺（5cc）
胡椒粉1／4茶勺（1.2cc）
鹽1／4茶勺（1.2cc）　

麵粉過篩，然後將其他原料加入，並調和均勻。