厨房里的安全警钟

    老奶奶自从来美探亲后，就不停地琢磨怎么把饭做好，把菜炒香，让孩子们吃得既有营养又很健康。今天的主要食谱是葱油饼、辣椒炒鸡蛋。她正在高高兴兴地烙着葱油饼，烙着烙着，天花板上的警报器突然嘟嘟地响了起来，明知道不可能着火，但仍然吓得心惊胆颤，不知所措。因为以前碰过这样的事：门前的垃圾箱冒点烟，警车、消防车就呜哇呜哇地开来了；一位邻居家的警报器响了，没等反应过来，又来了两个警察……今天，幸好闺女在家，赶紧跑过来把警报器的闸拉了；也幸好这报警器没有联通警察局，否则麻烦大了。

    旅美老人，大多在中国做饭做习惯 了，不把油烟浓度、厨房温度当着多大的事儿，顶多做饭时受点烟熏火燎的罪罢了。到了美国，情况大不一样，厨房是开放式的，有点油烟就会满屋乱窜，既熏了房子又影响健康。已有不少家庭为了解决油烟问题煞费苦心，在烹饪技术与厨房攺造上做了许多改进,使得油烟问题得到基本解决。

    厨房隐患并非油烟窜屋这一项，还有比这更大更危险的事，就是不能及时地关掉炉门。经常出现的情况有两种，一是熬粥做湯时，火大了，造成汤水外溢，把煤气炉子浇灭了；另一是做完饭忘了关炉门。如果用的是电炉，一般不大紧，浪费点电而已；如果是煤气，问题就严重了：煤气的主要成份是一氧化碳，一氧化碳是有毒气体，人吸入一定量的这种有毒气体后，轻则导致不同程度的脑损，重则有可能丧失生命。国内每年都会发生一些煤气中毒事件，夺去了很多人的健康和生命。

    上面说的第一种情况，煤火被水浇灭了又没有及时关掉开关，煤气就会一直开着；第二种情況，做好饭了还开着炉火，如果来阵风把火吹灭了，或者气源发生故障停气后又恢复供气，煤气都会神不知鬼不觉地满屋乱窜，导致人体中毒。

    产这些问题的原因，大多与掌勺老人的心态有关。人老了，忘性大，记性小，这是客观事实，但很多老人并未真正承认这个规律，人老不服老，还像年轻时那样，或者同时开着几个火，或者这边炉上座着锅，又干别的去了，曾经想着关炉子，结果忘了关炉子。所以人老要服老，做饭要专一，人命关天的大事啊！

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