廚房裡的安全警鍾

    老奶奶自從來美探親後，就不停地琢磨怎麼把飯做好，把菜炒香，讓孩子們吃得既有營養又很健康。今天的主要食譜是蔥油餅、辣椒炒雞蛋。她正在高高興興地烙着蔥油餅，烙着烙着，天花板上的警報器突然嘟嘟地響了起來，明知道不可能着火，但仍然嚇得心驚膽顫，不知所措。因為以前碰過這樣的事：門前的垃圾箱冒點煙，警車、消防車就嗚哇嗚哇地開來了；一位鄰居家的警報器響了，沒等反應過來，又來了兩個警察……今天，幸好閨女在家，趕緊跑過來把警報器的閘拉了；也幸好這報警器沒有聯通警察局，否則麻煩大了。

    旅美老人，大多在中國做飯做習慣 了，不把油煙濃度、廚房溫度當着多大的事兒，頂多做飯時受點煙熏火燎的罪罷了。到了美國，情況大不一樣，廚房是開放式的，有點油煙就會滿屋亂竄，既熏了房子又影響健康。已有不少家庭為了解決油煙問題煞費苦心，在烹飪技術與廚房攺造上做了許多改進,使得油煙問題得到基本解決。

    廚房隱患並非油煙竄屋這一項，還有比這更大更危險的事，就是不能及時地關掉爐門。經常出現的情況有兩種，一是熬粥做湯時，火大了，造成湯水外溢，把煤氣爐子澆滅了；另一是做完飯忘了關爐門。如果用的是電爐，一般不大緊，浪費點電而已；如果是煤氣，問題就嚴重了：煤氣的主要成份是一氧化碳，一氧化碳是有毒氣體，人吸入一定量的這種有毒氣體後，輕則導致不同程度的腦損，重則有可能喪失生命。國內每年都會發生一些煤氣中毒事件，奪去了很多人的健康和生命。

    上面說的第一種情況，煤火被水澆滅了又沒有及時關掉開關，煤氣就會一直開着；第二種情況，做好飯了還開着爐火，如果來陣風把火吹滅了，或者氣源發生故障停氣後又恢復供氣，煤氣都會神不知鬼不覺地滿屋亂竄，導致人體中毒。

    產這些問題的原因，大多與掌勺老人的心態有關。人老了，忘性大，記性小，這是客觀事實，但很多老人並未真正承認這個規律，人老不服老，還像年輕時那樣，或者同時開着幾個火，或者這邊爐上座着鍋，又干別的去了，曾經想着關爐子，結果忘了關爐子。所以人老要服老，做飯要專一，人命關天的大事啊！

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