千张这东东，有地方管它叫豆腐皮，有地方叫它百叶，还有些地方叫它干豆腐。

　　反正不管给它叫什么名字，这个材料应该是在祖国的大江南北都很容易看到滴~~~

　　之前上过一道以它为主料的湖北特色家常菜：千张肉丝

　　今天再来添一道，

　　依旧是千张唱主角，依旧是湖北特色。

　　非常适合这个寒冷季节，能激发食欲，又能暖身的家常好菜~~~~

　　能激发食欲的湖北特色暖身菜—【水煮千张】

　　材料：千张，干红辣椒，花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，白糖，老抽

　　步骤：

　　1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。

　　2.葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。

　　3.热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。

　　4.锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。

　　5.下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

　　6.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。

　　7.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可。

　　PS：

　　1.花椒，红辣椒注意别炸糊了，出香味后离火迅速捞出。

　　2.步骤4时汤汁煮香后再下千张。

（83小钟的博客）

　　3.浇油那步很关键，油一定要烧到够热，浇上去后，会逼出浓浓的香味，试试你就知道了。