能激发食欲的湖北特色暖身菜--水煮千张 |
送交者: 水中鱼 2010年12月16日22:24:43 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
千张这东东,有地方管它叫豆腐皮,有地方叫它百叶,还有些地方叫它干豆腐。 反正不管给它叫什么名字,这个材料应该是在祖国的大江南北都很容易看到滴~~~ 之前上过一道以它为主料的湖北特色家常菜:千张肉丝 今天再来添一道, 依旧是千张唱主角,依旧是湖北特色。 非常适合这个寒冷季节,能激发食欲,又能暖身的家常好菜~~~~ 能激发食欲的湖北特色暖身菜—【水煮千张】 材料:千张,干红辣椒,花椒,葱姜蒜,豆瓣酱,盐,白糖,老抽 步骤: 1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。 2.葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用。 3.热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用。 4.锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。 5.下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。 6.下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末。 7.取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可。 PS: 1.花椒,红辣椒注意别炸糊了,出香味后离火迅速捞出。 2.步骤4时汤汁煮香后再下千张。 (83小钟的博客) 3.浇油那步很关键,油一定要烧到够热,浇上去后,会逼出浓浓的香味,试试你就知道了。 |
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2009: | 一往情深打升级(一) | |
2009: | 西叩:饼儿 | |
2007: | wjbh: 苹果派 (图) | |
2007: | 孔子善烹调,文化人至圣先师孔夫子考 | |