千張這東東，有地方管它叫豆腐皮，有地方叫它百葉，還有些地方叫它干豆腐。

　　反正不管給它叫什麼名字，這個材料應該是在祖國的大江南北都很容易看到滴~~~

　　之前上過一道以它為主料的湖北特色家常菜：千張肉絲

　　今天再來添一道，

　　依舊是千張唱主角，依舊是湖北特色。

　　非常適合這個寒冷季節，能激發食慾，又能暖身的家常好菜~~~~

　　能激發食慾的湖北特色暖身菜—【水煮千張】

　　材料：千張，干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，豆瓣醬，鹽，白糖，老抽

　　步驟：

　　1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份備用。

　　2.蔥姜蒜切沫，干紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用。

　　3.熱鍋上油，油熱後下干紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用。

　　4.鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。

　　5.下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味。

　　6.下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末。

　　7.取淨鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裡步驟5上即可。

　　PS：

　　1.花椒，紅辣椒注意別炸糊了，出香味後離火迅速撈出。

　　2.步驟4時湯汁煮香後再下千張。

（83小鐘的博客）

　　3.澆油那步很關鍵，油一定要燒到夠熱，澆上去後，會逼出濃濃的香味，試試你就知道了。