春節要到了，端上一盤春節里必備的點心--年糕（圖片拍得不是太好，下次再補上吧），祝大家年年高升，歲歲平安！

    春節里家家戶戶常吃年糕，我的外婆還是用傳統的方法“石磨、大蒸籠”來做年糕，有紅糖年糕、花生年糕、竽頭年糕等四五種，口感十分細膩也很正宗，當然這是很耗時又要很耐心的經驗活。她一定沒想到社會發展到今天，連年糕也流行快節奏，輕鬆地通過烤箱來做，雖然不如傳統方法的正宗，但經過改良後也很適合大眾口味，更適合大家求易的烹調方式（準備時間只需10分鐘），還帶着淡淡的香草香，滿嘴細膩的糯米味。這款年糕我做過很多次，每次都很受大家的歡迎，在異國他鄉大家總是愛吃這些中國傳統的美食，還紛紛問我食譜的方子，這下寫下來讓大夥好好記住：

份量：15-20人

準備時間：10分鐘  烘烤時間：50分鐘  共耗時：60分鐘

原料：

. 1袋 糯米粉（約16 盎司,454克）

. 1 大勺 泡打粉baking powder

. 1/2 杯白糖

. 3 個雞蛋

. 2  1/2 杯水

. 1 小勺 純香草精

. 1/2 杯橄欖油或蔬菜油

做法：

1、將烤箱預熱350F/175C。

2、在一個大碗裡，將糯米粉、泡打粉、白糖這些乾性食材混合均勻。

3、在另一個大碗裡，將雞蛋、水、香草精、橄欖油混合均勻。

4、然後將兩者混合均勻，用電動器打均勻約5分鐘，直至糯米混合物無顆粒粘綢狀態。

5、取一個長烤盤，在烤盤底下噴一層不粘油或抹一層黃油，將油紙(Parchment Paper)鋪在烤盤上。將糯米混合物均勻地倒在烤盤上，最後輕輕地振一下烤盤使混合物平整。

6、把烤盤放進烤箱，烤50分鐘，至直表皮微黃即可，放涼後切割食用。

愛心小叮嚀：

1、糯米粉在中國店買的，一袋正好做一大盤；其他食材我都在美國店購買。

2、糖的份量依個人喜好來添加，上面的份量是剛剛好不太甜。如果是糖尿病人，可以用專用糖。

3、一定要用電動機來打比較方便，打至糯米混合物無顆粒粘綢狀態。

4、建議使用油紙鋪在烤盤上，這樣很容易清洗烤盤。在烤盤底塗油的方式，使油紙容易粘住，邊角可用剪刀修剪服貼在烤盤上。

5、喜歡年糕皮更脆點的，可以再烤酥一點。烤完年糕後，要取出放在烤架上放涼，以免放在烤箱內表皮變硬。

6、吃不完用密封袋保鮮好，放冰箱冷藏可以保存4-6天，想吃的時侯再放微波爐熱一下就可以吃了。

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