不說鄉愁了，言歸正傳，就說春節上的這道菜吧。今年的春節正趕上立春，這讓我想起了做春卷。

春卷餡：

水發的香菇木耳，煮熟、切絲；香乾切絲；香菜切成末。

豆芽菜焯一下。

胡蘿蔔擦絲，過熱水讓它軟一些，口感也好。也可以加些粉絲，粉絲燙熟，斷幾刀。別忘了加點兒蔥花。

將上面的餡料混合，加鹽、五香粉、色拉油，和勻。

中國超市買來的極薄的春卷皮。

是油炸？還是外皮抹上油烤？得先做個實驗看看。

烤出來的春卷賣相不是太好，但很健康，可以不用太顧及，多吃幾個。

炸出來的春卷嘛，那一定是色香味俱佳了，只是……

都過年了， 就追求一次色香味也未嘗不可，至於那個健康原則嘛，就留着平時遵守吧。

2011.1.28