瓦斯弹先生说 （为什么要学做中国菜 ）：

“切菜，和书法一样，可以看成是练气功的一种形式，也可以看成是在练习耐心毅力。像切土豆丝，绝不能着急，一刀一刀，要非常心平气和地切，别人一口就嚼下去了的东西，要不吝啬用10倍的时间去准备。沉稳坚毅的性格就是这样出来的。。。” 

从土豆练起， 一刀刀，一片片， 仔细地像绣花，也慢地像绣花，找不到小时候看老爸切丝时的那种感觉：咚咚咚，咚咚咚， 快又准， 一排齐刷刷的片， 转眼间变成齐刷刷的细丝， 听那刀落菜板的快速又均匀的咚咚声， 就知道多少年的功夫在里面。  

再看看自己精心绣的土豆片， 多数合格，也有的一头厚一头薄，这生出来的丝也就会一头粗一头细， 把这难看的丝挑出来再照相， 网上蒙混过关， 蒙了别人蒙不了自己，得接着练，  练完土豆练萝卜， 这修炼的路还很漫长。。。

醋溜土豆丝

用花椒呛炒， 加盐和醋

虾皮萝卜丝

用姜丝煸锅炒， 加盐和胡椒粉