一直琢磨着自己做豆腐，不是俺有多么好学，或者是有多么勤快，只是因为俺们这小地方，时常买不到可口的豆腐，馋的慌。就“馋则思变”，“要变要实践”了。

失败了 N 次， 这次终于掌握了一项重要的技术，或者叫秘诀吧，总算成功了，以后会越做越好。

p1: 原料： 黄豆泡 4-12 小时， 内酯豆腐凝固剂 （去年回国时买的），"挨拍的”在旁边伴奏着

p2: 打豆浆，原来用豆浆机老失败，这次我是用炸汁机打的，有点儿麻烦， 浓度不太好说，我是估摸着比一般的豆浆稠些

p3: 过滤掉豆渣，用一纱布袋子弄的

p4: 煮浆，撇去沫沫子，滚10分钟，注意别溢出来了，关火，停 5-6 分钟，估计温度到 80-90 摄氏度了，用一小碗，凉水溶解内酯 2 tsp (也没量，就是估计)，倒入锅内，搅匀，豆浆很快就会变成豆腐脑了

p5: 这一步是关键，原来我老失败就是不知道这一步。 找一个底下有洞的容器（蒸锅的隔层就行），在上面放一张粗布，然后将豆腐脑倒进去。这时，豆腐脑中的水会漏下去到底部的盘里，这些水必须得分出来倒掉。

p6: 盖上布

p7: 上面压个什么重物

p8: 八小时后，取出来的豆腐，还不太象

p9: 青菜豆腐，味道还真地道呀

至此，琴氏的澳版豆腐正式试验成功。 期待着技术达“炉火纯青”时，就可以正式生产了。

 谢谢欣赏！