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水柔石刚:老外怎么煲鸡汤
送交者: 水柔石刚 2010年06月22日17:40:31 于 [七荤八素] 发送悄悄话

 

    特别喜欢煲汤,很是温馨和滋补,而且我也擅长煲汤,家人朋友没有说过不好喝的,臭美一下呵。作为中国人,对中国式煲汤很是熟悉,食材搭配丰富,还常常加入各类中药材,讲究养生补五行。那么身在国外的我们怎么煲汤呢?我想你的脑海里此时一定闪过像“罗宋汤、玉米浓汤”等片段,这些汤底很纯粹但一般加少许奶油,我特别想知道除了这些汤外像鸡汤类国外的做法,于是查了许多资料,我综合了几款食谱方子了解到国外汤料一般采用芹菜、胡萝卜、洋葱等天然健康调料,并结合中国养生食材,尝试做了如上这款汤。我一直以为中国式煲汤汤底浓郁很讨人喜欢,没想到国外式煲鸡汤很是清淡香甜,同样也让我喜欢。身在国外,更要懂得用国外的食材来煲汤;身在国外,也更了解中西饮食的差异,更要懂得扬长避短、相互借鉴;在中国的你,也不妨试试这种特别的食材煲汤法。这款汤虽然拍得不够好看,但从味觉和营养来说很值得推荐给你。

    本款汤非常滋补清淡,有平肝降压,降糖降脂,利尿消肿,益肝明目,抗菌防癌,养血补虚,降低胆固醇,防止血管硬化的作用。

 

原料:

(一)

. 600g(约2块) 完整的鸡大腿或鸡块

. 1 cup(约2条)芹菜,切小块

. 1 片姜片

(二)

. 1/2 cup (约11个)小胡萝卜或大胡萝卜切小块

2 cup 黄洋葱,切小条或切丁

. 5个 干香菇

. 1/4 tsp.dry basil干的九层塔、罗勒(碎)

. 1/4 tsp.dry thyme干的百里香(碎)

. 1/2 tsp.dry parsley干的欧芹(碎)

. 2 片 dry bay leave干的法国香叶

. 1 cup 鸡汤

. 适量水(能没过鸡块)

(三)

. 少许盐

 

做法:

1、在锅里沸水烧开后,放入一片姜,再放入整个鸡块,稍去血水。

2、整个鸡块和芹菜煮沸,然后中火煮20-30分钟,过程中如果有少许泡沫浮在汤上要捞除。

3、再倒入原料(二),慢火煮熟2-3小时或高压锅压大约40分钟至鸡肉软熟可以拉丝。

4、煮好后,再依个人口味加入少许盐,即可。

 

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