本来菜做好了，觉得卖相不好，一时生气成品图不想拍的，结果菜都端上桌了，并且还有我一个闺蜜和她刚交的男朋友在吃饭。想了想，我还是在大家正在吃饭的时候又把菜端出来拍照了，尽管卖相不好，可也是辛苦做的嘛。

　　粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，讲究鲜、爽、嫩、滑。很注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。

　　玩QQ餐厅的时候，看见粤菜里有这道咸蛋黄蒸肉饼。学着做了一下，大人孩子老人吃都不错。

　　灰用的是自制的咸鸭蛋，感兴趣的朋友可点击这里查看咸鸭蛋做法。

　　咸蛋黄蒸肉饼制作

　　材料：

　　猪肉末(三分肥七分瘦)、生咸鸭蛋

　　配料：

　　葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。

　　3、再加一个咸蛋清。

　　4、顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。

　　5、放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。

　　6、蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。

　　灰灰小贴士：

　　◎搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。

　　◎因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。

（薄灰）