晚上挑出了一組關於螃蟹的圖片，螃蟹是我喜歡的海鮮之一，梭子蟹、藍花蟹、雪蟹、大閘蟹等，每年在不同時節都會吃上一些，不論清蒸、蔥姜炒、辣炒、做粥，都是我的心頭好。烹飪它們固然重要，但是在成就它們的美味之前，選材時的新鮮、肥美則是重中之重。下面就分享一些在挑選它們，確保新鮮、肥美一些妙招吧!不一定全面。希望有其它妙招補充的達人，在評論里留言和大家分享，我到時會匯總後補充到這裡的。先謝了!

　　第一招：相相面

　　本着透過現象看本質的原則，首先要和螃蟹相相面。一隻發育良好身體健康的螃蟹，背殼和腹部和人的頭髮一樣，上面是有光澤的。特別還要注意檢查一下螃蟹腹部有沒有變色的印記，那有可能是被注水後的反映，或螃蟹染病的標誌。蟹臍和蟹蓋連接處的厚度，與膏的肥瘦是有聯繫的，厚一些的更好。

　　第二招：對對眼

　　一隻新鮮的螃蟹，是不會目光呆滯的，當你看它的時候，它也在看着你，或許還和你一樣，也在琢磨着你的味道是否良好。如果你用手指去輕觸一下它的眼睛，它的眼睛會敏感地縮一下，同時口噴泡沫表達它對你調戲行為的抗議，如果你遇到的是這樣的一隻貞潔烈蟹，你很走運。

　　第三招：拉拉手

　　買蟹一定要買腿都完整無缺的，絕不可貪圖因少了根腿而在分量上占的那點小便宜，因為蟹腿是否牢固，和螃蟹的新鮮程度也是掛鈎的。新鮮的螃蟹輕拉蟹腿會感覺到微弱的彈力，若不新鮮的蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有這種微弱的彈力，而且蟹腿還容易斷落。要是螃蟹沒有被捆住手腳，一隻健康新鮮的蟹，你可以拉着一條腿把它提起來。如果螃蟹的大腿被皮筋綁好的話，就用手按他肚子上的三角尖處，感覺越硬越好。反之千萬別買。

　　第四招：走兩步

　　選蟹的時候讓螃蟹走兩步也是個好辦法，步履整齊有力的自然是你的首選。而且這還有個小圖謀，那就是螃蟹在地上走的時候，身上的水會被吸附掉不少，過秤的時候你可以得到相對的淨蟹的分量，不過要記得找塊乾淨的地方，別叫螃蟹走完以後穿上半兩的泥鞋子，那你可就虧大發了。

　　第五招：細掂量

　　除了以上觀察，還是需要掂量一番才可以確定自己最終的選擇。對於螃蟹，將選出來符合要求的逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹，這個步驟可以讓你買的蟹達到最高的性價比。

（Jodie ）