西芹胡萝卜牛肉夹饼

面饼：中筋面粉200克、水120克、干酵母2克

油酥：玉米淀粉10克、油10克

馅料：胡萝卜40克、西芹40克、卤牛肉100克、卤水20克

1.面粉、水、酵母混合揉合成光滑的面团；

2.包上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；

3.排汽，重新揉圆，分割成四等分；

4.取一个面团，擀成长椭圆形，将10克玉米淀粉与10克油混合调成油酥，刷在面皮表面；

5.上下三折，边缘按紧；

6.旋转90度；

7.擀长；

8.再次上下三折；

9.再次擀长后卷起；

10.压扁，成长方饼形；

11.电饼铛刷油，中火煎至两面金黄；

12.卤牛肉、西芹、胡萝卜切小丁；

13.将西芹与胡萝卜加少量油与盐烩熟；

14.再加入卤牛肉，一勺卤水，炒匀关火；

15.将煎好的饼对切一分为二；

16.将炒好的西芹胡萝卜牛肉馅夹入中间即可。

    面饼分层的口感，比单纯的烙馍还是要丰富许多。