西芹胡蘿蔔牛肉夾餅

麵餅：中筋麵粉200克、水120克、乾酵母2克

油酥：玉米澱粉10克、油10克

餡料：胡蘿蔔40克、西芹40克、滷牛肉100克、滷水20克

1.麵粉、水、酵母混合揉合成光滑的麵團；

2.包上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大；

3.排汽，重新揉圓，分割成四等分；

4.取一個麵團，擀成長橢圓形，將10克玉米澱粉與10克油混合調成油酥，刷在麵皮表面；

5.上下三折，邊緣按緊；

6.旋轉90度；

7.擀長；

8.再次上下三折；

9.再次擀長後捲起；

10.壓扁，成長方餅形；

11.電餅鐺刷油，中火煎至兩面金黃；

12.滷牛肉、西芹、胡蘿蔔切小丁；

13.將西芹與胡蘿蔔加少量油與鹽燴熟；

14.再加入滷牛肉，一勺滷水，炒勻關火；

15.將煎好的餅對切一分為二；

16.將炒好的西芹胡蘿蔔牛肉餡夾入中間即可。

    麵餅分層的口感，比單純的烙饃還是要豐富許多。