【材料】：子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆、料酒一湯匙、生抽一湯匙、蚝油一湯匙半、老抽半湯匙、白糖小半湯匙

【做法】：

1. 一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製兩小時左右。

2. 取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）。

3. 把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右。

4. 開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。

【美味筆記】：

1. 此為乾鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔心會燒焦，鍋子裡有油和醃製排骨的醃汁，20分鐘開小火 ，不會焦的。

2. 色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩，排骨本身也有油份。

3. 如果想縮短醃製時間，那麼把排骨切的小塊一點，醃製時間就能大大縮短。

4. 如果喜歡排骨酥爛點的，需要延長燜煮的時間，那麼就要時刻注意鍋中情況了，小心不要燒幹了。

5. 吃的時候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經過油泡着高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。