【仔姜啤酒鸭】

　　半边鸭洗净斩块滤去血水;

　　仔姜洗净切薄片;红椒洗净切斜条;

　　罐装啤酒一听。

　　坐锅热油，爆香蒜末、姜末，先入鸭块煸至鸭皮起皱出油，

　　加入生抽、老抽提鲜着色，

　　再入仔姜翻炒片刻，倒入啤酒没过鸭块(我只用了2/3的量)，

　　大火烧开后转小火，焖煮至汤汁快收干时，

　　放辣椒，加适量盐调味，翻炒至收浓汁，即可起锅。

　　子姜，附有姜芽，既可生食，又可入馔，古人称之为“蔬中拂土”