【仔薑啤酒鴨】

　　半邊鴨洗淨斬塊濾去血水;

　　仔姜洗淨切薄片;紅椒洗淨切斜條;

　　罐裝啤酒一聽。

　　坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，先入鴨塊煸至鴨皮起皺出油，

　　加入生抽、老抽提鮮着色，

　　再入仔姜翻炒片刻，倒入啤酒沒過鴨塊(我只用了2/3的量)，

　　大火燒開後轉小火，燜煮至湯汁快收干時，

　　放辣椒，加適量鹽調味，翻炒至收濃汁，即可起鍋。

　　子姜，附有姜芽，既可生食，又可入饌，古人稱之為“蔬中拂土”