材料：

主料：肥瘦相間的豬肉200g

配料：姜1小塊、生粉少許

調料：鹽適量、雞精少許

做法：

1. 糯米洗淨，提前用清水浸泡2小時；

2. 豬肉與姜一起剁成肉餡；

3. 加入適量鹽和少許生粉；

4. 再根據個人口味加少許雞精；

5. 用筷子順着一個方向攪拌至上勁兒，醃製半小時；

6. 泡好的糯米撈出，充分瀝乾水分；

7. 醃好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米；

8. 做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。

心得分享：

1. 糯米沒有味道，鹽可以適當多加一些，但最好不要用醬油，否則容易使圓子變色，影響美觀；

2. 拌餡一定要順着一個方向，並且攪拌至呈現黏性狀態（即上勁兒），這樣肉圓口感更勁道；

3. 開水上鍋，可以避免蒸製蒸過久，這樣肉圓的肉質更嫩；

4. 還可以根據個人喜歡加入馬蹄、蝦肉等，增添風味。

（Nicole）