做法：

　　1. 土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

　　2. 调料准备好。

　　3. 将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。

　　4. 元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

　　5. 平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

　　6. 在锅底刷一层薄油。

　　7. 将土豆片放入平底锅小火煎制。

　　8. 两面都煎至金黄色后盛出。

　　9. 平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

　　10. 放入煎好的土豆片炒匀。

　　11. 倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

　　12. 再倒入蒸鱼豉油炒匀。

　　美食心得：

　　1. 土豆切好片之后，一定要过冷水，冲去土豆内多余的淀粉，不然很容易糊锅。

　　2. 土豆片切好后如果不马上下锅炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化变黑。

　　3. 用不沾锅做，只需刷一层油即可，其他锅具可能需要放的油量大一些，有的还是炸出来的，个人以为那样有点太腻。

　　4. 煎土豆片的时候一定要小火，否则外皮焦了，里面还没熟。

　　5. 放了元葱、尖椒等配料，葱姜蒜等调料就可以省略了。

（金山茶）