| 無油煙負擔的清爽小菜【涼拌腰花】 |
| 送交者: 水中魚 2012年08月01日22:51:19 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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無油煙負擔的清爽小菜。【涼拌腰花】 主料：豬腰2個，大蔥1根 調料：生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，姜，鹽，辣椒油，香油，花椒 步驟： 1.腰花撕去表面的皮膜，對半剖開，片去中間的筋膜和血塊。 2.打花刀後再切成薄片，沖洗至無血水，再用加了花椒的清水略泡。 3.取一隻碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，薑末，鹽，辣椒油，香油調成料汁。 4.浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水。 5.水開後，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水。 6.大蔥斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可。 （83小鍾） |
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