香蔥炒藕棒兒 （微博）

這些日子我們的飲食正在向素食轉化，所以滿眼看到的淨是青菜豆腐。這時候正趕上綠島小食堂開張，頭兩道菜恰好都是素菜，其中第二道菜香蔥炒藕絲不禁讓我眼睛一亮，決計要試驗一下。

周末準備好了材料：藕、青蔥。今天先生和我合作，按照綠島的實驗步驟，我們略有發揮，試驗結果是一盤藕被我們倆全部、乾淨、徹底地消滅掉了，連明天的午餐都得另外想着。

先是先生切的藕棒兒，這兒我得叫藕棒兒，因為綠島的藕絲被西木子貶成了藕棒，我們就自覺一點兒，直接就叫藕棒兒算了。這裡加個“兒”字是北方人說話的方式，就像我們說飯盆兒，而不說飯盆；我們說澡盆，而不說澡盆兒。藕棒兒是細小的，而藕棒聽起來可就怪嚇人的。

之後，我自作主張修改了配方，切了大把的蔥葉兒，我這個骨子裡的山東人對生蔥是情有獨鍾。看到綠島實驗步驟中說香蔥一半熗鍋是為了有蔥油的味道，另一半最後加是為了顏色，這樣的實驗步驟正合吾意，而我以為後加的那部分蔥不光是為了顏色，也是為了另一種味道。最後，我在具體操作時，又修改了一下，三分之一的青蔥熗鍋，三分之二最後加，不過我那三分之一的青蔥也應該比綠島用的要多。

實驗（炒菜）和分析（吃菜）之後，以我們的體會，師傅提到的切好的藕棒兒要用水來泡，是關鍵中的關鍵。用水泡過的藕去除了多餘的澱粉，口感十分清爽。

以往我們只會做地道的北方菜——藕夾和糖醋藕片，後來和轉悠學過一道糯米蓮藕。現在又和綠島學會了這道香蔥炒藕棒兒，謝謝綠島師傅。

謝過之後，想了一下，覺得我對這道菜作了改進，又改了名稱，應該可以堂而皇之地把我的大師傅叫出來給這道菜蓋個章吧。

從此這道香蔥炒藕棒兒的專利權就歸葉子所有了。

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2012.8.28