原料：野生鯽魚、紫蘇葉、豆瓣醬、蔥姜蒜、干紅辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

　　做法：

　　1、鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分;

　　2、紫蘇葉子清洗乾淨，瀝乾水分;

　　3、起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段;

　　4、香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制;

　　5、沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽;

　　6、添加剛要沒過的熱水，添加糖和一勺豆瓣醬;

　　7、中火慢燉至湯汁過半;

　　8、添加進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味;

　　9、湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋。

　　溫馨提示：魚腹內的積血和黑膜一定要清洗乾淨。

（燈芯絨）