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和兒子一起學廚: Beyond Spaghetti Bolognese
送交者: 好吃 2012年09月21日23:56:30 於 [七葷八素] 發送悄悄話

看到海雲最近貼的“欣賞龍應台的《目送》”,讓我想起自己當初讀《目送》時,也是感觸良多,龍應台把人類最深厚的愛,自上而下的愛的傳承,用最質樸的文字, 刻畫的淋漓盡致。 其中印象很深的有這段:

 

“我慢慢地、慢慢地了解到,所謂父女母子一場,只不過意味着,你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。你站立在小路的這一端,看着他逐漸消失在小路轉彎的地方,而且,他用背影默默告訴你:不必追。

這描述很真實,我理解這種情感, 我家也有一個離家遠行的兒子,   隨着長大,他需要暑假打工, 回家的日子屈指可數了。我常常是望着他的背影, 回憶起我們曾經一起的日子。 但我不傷感,看着他健康快樂地大步向前走,我感到欣慰, 正如網友予微寫的:

 

“我和好友有個共識,就是上天賜我們孩子,假設平安順利長大,也就是十八年的緣分

所以,我們只祈求孩子健康快樂的成長,走自己的人生路時,能多少記取一點童年的美好。我們不奢望18歲的孩子,能如我們48歲的成年人那樣,常留戀的回頭望一望。

想明白了,放下了,就不會常常為孩子遠飛的背影而惆悵!。。。“

 

我們和兒子在一起的生活雖然只有18年, 緣分卻是一生一世的 不管他將來走多遠, 不管他能否常回家, 不管他成功還是平凡,他都是我心中的驕傲,心底的愛,沒有條件 他是獨立的個體, 又是我們生命某種形式的延續。

 

在兒子偶爾回家的日子裡,我們會拉着他去看老人, 拉着他去看電影去打球,  我還會拉住他和我一起下廚煮23次飯,同時聽我嘮叨。   我選擇在廚房和兒子共度時光是因為: 1. 廚房不僅是一個做美食的地方, 也是一個可以學習人生的地方; 2.  希望兒子能有點廚藝,在節假日裡給自己和朋友煮一些健康美味的食物, 不要老吃快餐。

 

兒子大一後的暑假裡, 我們一起煮了幾次 Spaghetti Bolognese。這個看似最簡單的意大利麵, 我們煮的很投入, 很認真。 中間有朋友來電話說:你們倆人也這麼大干啊? 是滴, 大幹一場,很隆重的。 

 

 

我們參考的這個菜譜:http://step-by-step-cook.co.uk/mains/bolognese/

 

專門去買了紅洋蔥,買了很新鮮的西紅柿和牛肉, 用了我平時趕時間時根本不會碰的honey, 和red wine.

 

八月初的香港很熱, 我倆揮汗如雨,做了意粉,炒了綠菜花,還烤了三文魚,這樣有葷有素, 營養全面, 還健康。  

 

我們很投入,很enjoy做美食的過程, 卻不那麼enjoy 清理廚房戰場。 這就是人生,這就是life 現實中,沒有十全十美的事情,有你喜歡的方面, 也有你討厭的地方,你常常要以積極的心態去熱愛, 以平和大度的心態去包容

 

比如你將來大學畢業了,問你是接着讀PhD, 走學術的路, 還是直接去工業界工作呢?你拿不定主意。 認真思考,認真選擇,是應該的。 不管你選擇什麼, 希望你喜歡你的工作,認真的,投入地做。

 

你喜歡academic research 吧, 那個寫proposal, 申請funding 你可能不喜歡, 那你要看主流了,多和周圍的教授溝通, 看看你大部分時間是在做你喜歡的research, 還是大部分時間在寫你討厭的proposal

 

在工業界工作,你喜歡software architecture design 的吧, 你可能不喜歡做產品必須的documentation, 那也要看主要時間是在做什麼了。

 

我喜歡嘗試做新花樣的美食,我也討厭清理廚房, 但不會因為要做清理就放棄做美食,我要全盤接受, 享受製作菜餚的過程。 

 

記得小時候我讓你幫我洗碗, 洗了幾次, 你就要求:媽媽,我可不可以不幫你洗碗而是幫你煮飯呢?我允許了, 心想:  這小子挺聰明,知道cooking is more fun than cleaning。 可兒子你得知道,生活卻不允許你挑肥揀瘦,你得全盤接受。  

 

對人也一樣, 你將來不要期望找到十全十美的女朋友, 這個世界上不存在完美的朋友或情人,首先我們自己也不完美。如果你愛一個人,只要她的價值觀和你大體一致, 有些共同的興趣, 就足以值得你投入地愛,

 

兒子,其實我對你要求不算太高, 卻有幾個基本的希望。 其中之一是希望你用虔誠的心對待生命和生活。生命其實很短,不允許我們太瞻前顧後,太患得患失。 我們認真投入地生活過,工作過,才算真正活過。 

 


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和兒子一起學廚: 西紅柿篇


 

 

 Sauce Ingredients  ( serve 4 people )

 

1kg chopped tomato

350g beef mince

2 onions  (medium size )

60g tomato concentrate

2 ½ teaspoons honey

2 ¾ cloves fresh garlic (medium size)

¾ teaspoons salt

¾ teaspoons paprika

2 teaspoons dried oregano

¾ teaspoons ground black pepper

80mls olive oil

80mls red wine  

 

 

 

 

 

Spaghetti Ingredients ( serve 4 people )

800 grams spaghetti



¼ tablespoon butter




3/4teaspoons salt




1 ¼ tablespoonolive oil

 

 

Bolognese Sauce

Peel and chop the onions. Pour the olive oil into a sizeable saucepan, heat it and fry the onions until translucent. Add the mince and fry until the mince is brown and crumbly. Now add the wine, spices, tomatoes, squeezed garlic,  honey and tomato concentrate. Simmer until thickened.

Spaghetti

Bring the water to a boil. Add the olive oil and salt, then the spaghetti.
It tends to be between 9 and 12 minutes depending on the variety. 
Check at the lower end of the cooking time to see if they are "al dente" - meaning they still have a bit of a bite. Now put the spaghetti into a colander then rinse it under the tape water. 

Put the saucepan back onto the hob and add the butter. Melt the butter(可以用橄欖油取代), then put the spaghetti back into the saucepan and heat them up whilst turning them. The pasta will taste great, not stick together and be just right. You can also re-heat it if someone appears late for dinner.

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