材料：

　　鴨：1500克

　　老薑：1塊

　　白酒：2勺

　　酸蘿蔔：600克

　　酸菜、泡山椒、泡椒：共1碗

　　干辣椒：10顆

　　花椒：1小把

　　白果：(去皮後)50克

　　1、鴨肉切大塊，加入姜和白酒醃 20分鐘。酸蘿蔔切方塊。白果去皮去殼去薄膜;

　　2、鍋中溫少許油，炒香乾辣椒和花椒;

　　3、再放入酸蘿蔔、酸菜、泡山椒和泡椒，大火炒香;

　　4、放入鴨肉，繼續用大火炒;

　　5、炒至鴨肉出油;

　　6、鴨肉和其他材料一併倒入砂鍋中，加入水;

　　7、煮至快沸時，去除浮泡(血水);

　　8、繼續用小火燉;

　　9、小火一個小時後，倒入白果;

　　10、再繼續小火四十分鐘左右就好了。

　　應該會有人關心酸蘿蔔怎麼找來。

　　如果在四川吶，市場上都有賣的，就是在菜市場上專賣泡菜的地方。

　　如果不在四川，就只有自己做了，把圓白蘿蔔分成兩半或者四塊，丟到泡菜罈里，泡菜的做法請見這裡。

　　不過酸蘿蔔泡的時間很長，要把它從白色泡到表皮微蔫的深色。沒有幾個月出不了效果哈。請耐心等待。我這幾塊是泡了差不多一年哦。

　　另外，怕辣的就不要加干辣椒、野山椒和泡椒之類的。不過，好吃的酸蘿蔔老鴨湯，就是要有點微辣才過癮喃。

　　超好吃的湯，最適合秋天的湯湯了，滋潤去燥絕對有。吃光了肉，把湯用來泡飯也不錯。

（大花花西瓜瓜）