如今目前眼目下，中国、美国；网上、网下都挺热闹的，但俺是一煮妇，看热闹归看热闹，让肚子不热闹就无法看热闹了。

加之，俺孩子这个月的中文课时轻时重地谈到川菜，所以，这一个月来俺每周折腾一两个川菜让孩儿带到中文学校去，让黄香蕉们就算口里吐着阴阳怪气的中文，但是入口的一定是地地道道的中国味道，特别要让四川菜在他们的内心生根发芽。

川菜，那真的是全世界最好吃的菜，当然，您有完全不同意俺的自由，您的思想倒是自由了，可是您的口腹之欲就多了些许遗憾。

 鱼香，是川菜中独有的味道。 川菜的“鱼香”，和鱼没有关系，相传很久以前四川有一户人家，全家都很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在煮鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天这家女主人做另一道菜时，为了不使做鱼的配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和而成，从此以后鱼香味道恒久远，一直飘洋又过海。 
    可爱的美国小茄子，俺把茄子对半切开放淡盐水中浸泡一个多小时，都怪俺嫌弃美国茄子口感不好。

泡好的茄子切成鱼鳞形状，为了看起来更加形似一条鱼。

准备配料：泡姜、泡红辣椒一定要用的，不然就高攀不上“鱼香”这个味道。

郫县豆瓣、泡椒剁碎，葱、泡姜、蒜分别切碎。

调味汁：

盐、醋、料酒、酱油、糖和鸡汤兑在一起，水淀粉少许。 

开炒：

锅内多放一点油，小火将茄子焖软，茄子忒费油，小火多焖可以少用油。

焖软的茄子起锅；

锅内只需少许油，待油热后，将泡椒蒜末姜末倒入，加入一大勺豆瓣（吃得辣的多加），爆香出红油，后加入茄子和调味汁，中火烧煮到茄子入味，尝一尝，酸了放糖，淡了加盐，等到汤汁浓缩，滴几滴醋，勾芡盛盘。

俺端详着俺的杰作，俺都怀疑这个像鱼吗？反正您不要想歪了，不管3721，味道还是很好的。