如今目前眼目下，中國、美國；網上、網下都挺熱鬧的，但俺是一煮婦，看熱鬧歸看熱鬧，讓肚子不熱鬧就無法看熱鬧了。

加之，俺孩子這個月的中文課時輕時重地談到川菜，所以，這一個月來俺每周折騰一兩個川菜讓孩兒帶到中文學校去，讓黃香蕉們就算口裡吐着陰陽怪氣的中文，但是入口的一定是地地道道的中國味道，特別要讓四川菜在他們的內心生根發芽。

川菜，那真的是全世界最好吃的菜，當然，您有完全不同意俺的自由，您的思想倒是自由了，可是您的口腹之慾就多了些許遺憾。

 魚香，是川菜中獨有的味道。 川菜的“魚香”，和魚沒有關係，相傳很久以前四川有一戶人家，全家都很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在煮魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一天這家女主人做另一道菜時，為了不使做魚的配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和而成，從此以後魚香味道恆久遠，一直飄洋又過海。 
    可愛的美國小茄子，俺把茄子對半切開放淡鹽水中浸泡一個多小時，都怪俺嫌棄美國茄子口感不好。

泡好的茄子切成魚鱗形狀，為了看起來更加形似一條魚。

準備配料：泡姜、泡紅辣椒一定要用的，不然就高攀不上“魚香”這個味道。

郫縣豆瓣、泡椒剁碎，蔥、泡姜、蒜分別切碎。

調味汁：

鹽、醋、料酒、醬油、糖和雞湯兌在一起，水澱粉少許。 

開炒：

鍋內多放一點油，小火將茄子燜軟，茄子忒費油，小火多燜可以少用油。

燜軟的茄子起鍋；

鍋內只需少許油，待油熱後，將泡椒蒜末薑末倒入，加入一大勺豆瓣（吃得辣的多加），爆香出紅油，後加入茄子和調味汁，中火燒煮到茄子入味，嘗一嘗，酸了放糖，淡了加鹽，等到湯汁濃縮，滴幾滴醋，勾芡盛盤。

俺端詳着俺的傑作，俺都懷疑這個像魚嗎？反正您不要想歪了，不管3721，味道還是很好的。