傳說中的熱乾麵原來是這樣

第一次聽說熱乾麵是從武漢女作家池莉的小說中，她把熱乾麵和黃鶴樓並列為武漢的城市名片。我嗜面如命，因為熱乾麵也是麵條，一直非常好奇這究竟是怎樣一種味道的麵條。馬嫂最近聽到中文電台有個中餐館的廣告裡有熱乾麵，但是沒有記住餐館的名字和地址。感恩節去薩多娜乘坐旅遊團的大巴，最後一站接人正好停在該餐館旁邊，餐館招牌是武漢風味，有熱乾麵，豆皮等武漢小吃。中國的四大菜系：川菜，粵菜，湘菜，魯菜，我都熟悉，其它如西北江浙口味也不陌生，但真沒有湖北武漢菜的體驗。洛杉磯中國各地口味的餐館都有，但武漢口味這是第一家，上個星期日，去那裡品嘗什麼是熱乾麵。

傳說中的熱乾麵原來是這樣：

簡單說，熱乾麵其實就是熱乎乎的芝麻醬麵。我在北京時吃過的北京涼麵就是芝麻醬麵，但那是冷的。 比較特別的是熱乾麵的麵條較粗，很筋道，吃起來比一般麵條帶勁。還有就是面里伴有切碎的酸豇豆。和我們同去的成都女孩曾經在武漢讀過四年書，她嘗了以後作證說：地道。 據說她到武漢讀書第一次吃還不太習慣，但以後吃上了癮，幾天不吃還很想吃。

熱乾麵是小吃，所以還要了一個主菜鯰魚牛肚干燒鍋：

成都女孩代表成都強調干燒鍋的版權，她說，我們成都很早就有這個菜啊，武漢可能是跟成都學的吧？干燒鍋沒有湯，就是干燒，感覺味道很濃，當然油也比較重，我感覺還不錯。

點了武漢名小吃豆皮，說是當天沒有，就點了另一個小吃武漢小面窩，感覺一般，其實就是油炸面圈。

還點了芝麻南瓜餅，這可不是武漢小吃。它好像是糯米和南瓜混一起做出來的甜餅，味道不錯

吃着武漢菜，想起了我和武漢人的一段淵源。1971年父親解放出來，被分到四川某三線工廠工作，我跟着父親到工廠，和工廠子弟一起在附近縣裡高中上學。那個工廠原以武漢一個工廠為主體搬遷過來，和我一起上高中的工廠子弟大多是武漢孩子。他們講武漢話的口音我一直記得，印象最深的是一句是：“你個臭婊子”。聽起來這好像是罵人的話，其實不完全是。因為很親密的男性朋友之間都會這樣講。我記得成都話也有類似用法：和一個很親密的老朋友分離一段時間重逢時，會這樣親密地說:“你個狗日的，啥子時候到的？”

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