成都小吃·红油水饺 |
送交者: 幸福剧团 2013年01月18日19:22:44 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
提起红油水饺,很多人就会想到成都的钟水饺。
摆渡了一下:钟水饺始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外,是成都著名小吃。在用材上,水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特;在口味上,钟水饺带有甜味。 剧团小时候没有少吃钟水饺,记得那个时候,钟水饺的店门前,中午总是排着很长的队,可惜啊,现在回国,听大家都在批那些个钟水饺店,说而今的钟水饺一点都不好吃了,一是因为现在普遍生活水平提高了,再者最重要的因素估计就是在制作精到和创新上。
成都地区不把水饺当主食来吃,之所以为小吃,最重要是吃个味道,解解馋。剧团这次做的红油水饺,肉馅里面还是加了新鲜的蘑菇和蔬菜。饺子皮是由制作意大利面条的小机器制作成的面皮,在包饺子的时候,也是做成成都红油饺子的模样,跟北方的水饺形状上不同。 在煮水饺的时候,一定要水宽水滚。 调料:红油,花椒油,香油,蒜泥,白糖,酱油,醋。 最后再配一个卤肚子:
今天剧团这里突然降温,温度达到零下20度了,但是天空晴朗,阳光灿烂,风景非常的独特,美得恍若隔世,可就是外出拍片,能量消耗太大,还是比较辛苦的。 这集的图片标题为:《世上有朵冰做的花》,祝大家周末愉快! 粒粒冰雪绽放出的花朵:
冰河上开满了冰花
夏天住在公寓里面的人特地到自己租的小花园种蔬菜,种花,喝茶,和烧烤的地方,现在空无一人,一切都静静地等待着春风吹拂的那一天......
有家畜和宠物的人家,再冷也要出来遛遛湾
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