| 无米之炊：学习无YEAST 的印度米糕(IDLI) |
| 送交者: 安娜 2013年03月10日22:30:29 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
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看到印度同事做的米糕很松软，不用YEAST。可是不明白原理是什么。哪位高人可以直到迷津吗？ 食谱是 米3杯，DRAL DAL 1杯 分别用水浸泡3-4小时 打成浆汁， 混合，放置室温密闭容器过夜。 应该发成2倍，隔水蒸，即成。 安娜用小米替代大米，试了试，没发成2倍，不过还不算太硬吧。不知到是怎么缘故。 |
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