| 無米之炊：學習無YEAST 的印度米糕(IDLI) |
| 送交者: 安娜 2013年03月10日22:30:29 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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看到印度同事做的米糕很鬆軟，不用YEAST。可是不明白原理是什麼。哪位高人可以直到迷津嗎？ 食譜是 米3杯，DRAL DAL 1杯 分別用水浸泡3-4小時 打成漿汁， 混合，放置室溫密閉容器過夜。 應該發成2倍，隔水蒸，即成。 安娜用小米替代大米，試了試，沒發成2倍，不過還不算太硬吧。不知到是怎麼緣故。 |
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