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幸福剧团:成都最后的菜市场美食组图
送交者: 幸福剧团 2013年06月25日21:20:51 于 [七荤八素] 发送悄悄话

随着城市建设的发展与突飞猛进,以前那种自由菜市场在成都这样的城市基本上已经快要消失贻尽,剧团回国的时候,刚好有机会去拜访了六月底,也就是本月底即将关闭的,成都市区内,最大,最后的一个菜市场----曹家巷30年的老菜市场。

 

据四川日报讲:成都曹家巷菜市场是临时占道市场,形成于上个世纪,摊位多夹杂在楼栋之间,现有商家约800户,以菜价便宜而闻名成都。剧团回成都的时候,老同学还专门带着去那里转悠了半天,还拍了点照片用着留念

 

剧团小时候吃了很多的食堂,其实吃食堂很乏味的,胃都吃出了毛病,而且没有美食可言。 自从改革开放以后,再也不割资本主义的尾巴了,郊区农民也敢种自留地的蔬菜了,成都那地方,天时地利人和,种懒庄家,蔬菜都齐扑扑的往上长,下午从地里摘出来,傍晚水淋淋的在菜市场卖,那个新鲜啊 ,比如说5分钱一把的小白菜,拿回去做一锅肉圆子汤出来,不摆了,味道美 , 还有夏天的冬瓜,皮上白扑扑的白灰灰,真是漂亮新鲜,春节到了,用鸡汤煮点嫩豌豆尖,腊肉汤煮点儿菜头,啊......,  那滋味想起来都口水滴答

 

曹家巷菜市场口:

 

 

包子馒头花卷,都齐备

 

 

老头指着香喷喷的粗粮馒头说: 给我来两个!

 

即便是粗粮,成都人的嘴,也非要吃个新鲜:玉米饼

 

 

经济搞活以后,也促进了各地美食的大融合:看看北方人的大饼,葱油饼和其它饼类

 

 

 

 

品种多,新鲜出炉

 

 

 

 

 

 

小妹虽然来自东北,可是成都的水土已经把她养得水灵,人也热情大方,可惜剧团没有照下她友善的笑脸,因为她在忙着买卖

 


最能下饭的各种咸菜,不要小看这些咸菜,比看山珍海味的口水还来得快当

剧团说的可是真话啊,一个餐馆有没有回头客,最后上来的那一小碟免费泡菜至关重要的。

 

 

 

 

油炸和谐

 

 

豆腐干凉菜,成都那个闷热的夏天,买几块钱的回家,煮一锅绿豆稀饭就吃完饭了,省事,又健康,当然还好炒点蔬菜的,买点馒头包子啥的。

 

 

 

成都人吃得辣,更吃得麻

 

 

 

鸭翅膀

 

鸡脚脚,野山辣椒泡的凤爪

 

 

 

 

也有爱干净的商贩,这一锅甜咸烧白,真想尝一口

 

卤猪脚脚: 耙和 ,煮熟过,不费劲过啃

 

卤鸭子,商贩讲:不要拍照,不买的话就走哈,说完急忙用纱布遮盖了,不欢迎拍照哈。

 

 

即使是卖凉拌菜,品种也不能单一,你要买点啥呢

 

 

剧团喜欢的熏豆腐干 ,可惜也没有机会真的买来炒来吃吃

 

 

这豆腐又新鲜,有便宜,剧团在北欧吃个豆腐都不那么方便的,要么自己做,要么费神去买,总之入口都没有那么便宜和方便的,于是,老板娘笑着,慷慨地说: 我这里的豆腐,你随便吃哈,不收钱! 哇,剧团高兴坏了,但也不敢真动手哈。

 

 

还兼买豆浆,配吸管,可谓服务到家。

 

 

 

正值枇杷上市,成都人都说:吃枇杷,要吃五星枇杷,就是枇杷底部有五星一样的长相,圆形的,不能个头太大,这样味道才正宗

 

桃子,10元钱能买4斤,剧团这里10元钱都买不回一斤。

 

 

便宜的还有:

 

 

 

香葱

 

 

 

 

新产品:花生有黑皮子的花生,以前有红的,这里还买煮花生:

 

 

 

核桃

 

 

其它豆类,调料,豆粉

 

各类大米:

 

 

各类面,夏天更要卖凉面:

 

 

 

就连卖蛋:鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋,鸽子蛋,鹌鹑蛋都齐备

 

各种火锅粉:

 

 

花椒:青花椒和成熟过后的花椒,花椒是四川菜中最重要的辛辣调料之一,吃得来的非常喜欢,吃不来的学着吃起来也非常艰难,,所谓爱者爱,痛者痛,有个法国厨子,还研究出花椒冰激凌的,不过,剧团到目前还没有品尝过

 

 

泡海椒,也是川菜中不可缺少的调料之一,比如泡椒鱿鱼,泡椒鲫鱼,鱼香肉丝这些都离不得泡椒的。

 

 

 

估计这样卖肉的话,将来只有到乡村菜市场才看得见了,以前听广播,有个主持人来自大西北,她说他们那里卖肉的,说要哪个部位就给那个部位,多么豪爽和讲义气可是来了成都,她说卖肉过好坏搭配,小商贩太那个了,,可是,剧团也想告诉她,这就是市民气,每个城市都有自己的小市民气的,不然就不是城市了

 

 

 

菜市场里面的餐具:

 

 

亲切的装蔬菜的竹编东东,沥水特别好

 

 

 

大热天的,泡点清热的菊花水,和其它解热避暑的中国式饮料:

 

 

中年帅哥已经习惯被摄影了,非常淡定

 

 

哥在江湖上混迹,也是淡定的,什么都是浮云嘛

 

 

 

 

夏天的小清新花朵,初夏开始,小商贩手中的黄果兰,资资花(栀子花),到盛夏的茉莉花,手中小小的一把,一个手圈,项链圈,香味十足,使夏天有清香的解闷热的功效。

 

 

 

这样的传统手艺活,是不是也要随着城市化的高楼和超市而消失呢?

这位人兄已经多次上报道了,虽然是手艺人,也算是曹家巷菜市场的明星了啊

 

 

 

 

 

 

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