桂肉鮮奶布丁是我學做的第一道美國甜點。在此之前，我聽說過布丁，但不知道為什麼，一想到那粘乎乎的白米飯糊糊，就提不起興趣，從沒想過去買來嘗嘗。

一天，同事D帶來一款桂肉鮮奶布丁，說是她奶奶的祖傳方子。那是我第一次吃布丁，它的味道讓我嘖嘖稱奇。同事們都說是他們吃過的最好的布丁。布丁的做法很簡單，不需用烤箱，我決定試試。剛巧公司火雞節聚餐，每人規定帶一道拿手菜。D說，她想弄蘑菇奶油烤雞，我便做了桂肉鮮奶布丁。第一次做甜點，多少有點忐忑不安。結果卻大出所料，聚會結束後，許多人跑到我的辦公室來索要方子，搞得我不得不去複印了一大摞布丁方子，放在餐廳里。吃過D的布丁的同事甚至說，我做的比D做的還好吃，真叫我受寵若驚，也使我信心倍增。

以往同事們的生日，我都是帶炒飯或撈麵，打那以後，桂肉鮮奶布丁成了首選。這款甜點，在朋友中也極受歡迎。一位朋友

的小女兒告訴媽媽，去阿姨家吃飯，別的東西可以沒有，桂肉鮮奶布丁可不能缺。我的牙醫羅伯特不喜歡布丁，但他告訴我，桂肉鮮奶布丁讓他改變了以往的成見。

到現在為止，所以吃過桂肉鮮奶布丁的人，都向我索要了方子。

桂肉鮮奶布丁的用料和做法非常簡單：

1 quart milk

1 quart half and half

2/3 cup long grain rice

dash salt

（補充提示：一定要用長型大米，長型米不易被煮爛。有的朋友問我“dash salt”是多少？我用的鹽少於1/8 茶勺。）

Cook on top of stove for 45 minutes, stirring often (at least every 10 minutes), simmer until rice is soft when tasted.

（補充提示：大火燒開後，馬上轉小火，但不能太小。D把火放得太小，好處是不容易糊，可以每10分鐘攪拌一次，但燒出來的布丁會比較稀薄，影響味道。我的做法是，要保持鍋中牛奶處於被輕微燒開的裝態，期間不斷地攪拌，防止糊底。我的方法40分鐘就足夠了。這樣做出來的布丁比較濃郁香膩。一邊做布丁，一邊看《非誠勿擾》，不會浪費時間哈。）

Mix together 2 tsp vanilla, 4 eggs and 1 cup of sugar, add this to rice mixture and continue cooking for 10 minutes, stirring constantly.

（補充提示：事先將雞蛋打好，糖放入杯中待用。我把糖的量減少到2/3杯。我曾試過減至1/2杯，感覺味道很受影響，因為桂肉粉的特殊美味要靠一定的甜度才能彰顯出來。一旦放進糖和雞蛋，特別容易糊底，要加速攪拌。）

Let cool for 10 minutes, stir often. Add ¼ to ½ cup milk to thin if desired. Pour into serving dish, top with cinnamon.

（補充提示：冷卻過程中，要適當攪拌一下，以免表面結塊。如果感覺太厚，不要用牛奶稀釋，下次火候稍稍小一點點。）