自己動手做麵條

咱家兩口子不是北方人，對麵食沒有特別的愛好。咱家那位說，餃子和包子不就是麵皮包肉嘛，有啥特別？還不如麵條好吃涅！所以平時俺很少做餃子，包子的---幹嗎要做吃力不討好的事涅？再說，不管是餃子還是包子，在咱家不能當正餐，最多只能當早餐和點心吃，每天的晚餐是要吃米飯，要燒菜的，這是必須的，馬虎不得！

但是，咱倆常吃麵條---當然也不能當正餐的，一般是咱家周末兩天的中餐，煮鍋排骨啥湯的，加點蘑菇木耳和蔬菜，把麵條下好放進去，就把中餐打發了，呵呵。

咱家吃的麵條一般是華人超市買得來的乾麵條。但現在來自國內的食品吃起來，總有點不踏實。吃綠豆粉絲，說是加了碳胺，吃黃花菜，說是加了溴酸鉀，連台灣的食品里也有加塑劑，也有假麻油—額滴媽呀！吃得真不放心呀，但還得吃呀！嘿嘿。

前不久看到劇團博介紹自己做麵條，很有啟發，所以趕緊上網買了一台壓面機，自己加工麵條，而且一下就非常成功----自己很滿意：就是的，咱實驗動手能力訓練了那麼多年，不是白給的哈！打電話給國內家人時，不由自我吹噓了一下，沒想到俺妹說：嘿，這種麵條機俺家都用了十幾年了！咱整個一老外呀！哈哈！

不管怎麼樣，還是要在綠島小食堂里秀一下咱的“手工”麵條哈：

原料：350克強筋麵粉+鹽半茶匙+菜油1湯匙+雞蛋2個+水60mL，可出550克左右成品（濕）麵條。

製作：將原料全部放入一容器中，拌勻，捏成團，醒20分鐘後，分成四團，每一團面用壓面機最寬擋反覆搖壓成勻勻的寬面片後，將壓面機調到窄檔（自己掌握，咱調到了中間擋）將面片壓薄，最後用壓面機的切面功能搖切成粗細均勻麵條（注意：撲粉用生粉，咱用的是土豆澱粉當撲粉），這樣做出來的麵條久燒不爛，有筋道，比買的麵條好吃：

給各位來賓每人上一大碗排骨湯麵！嘿嘿！