好吃又好看的酸甜菊花鱼 |
送交者: 水中鱼 2014年05月02日23:56:14 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
菊花鱼 材料:草鱼1条、盐适量、胡椒粉适量、料酒1勺、食用油约600毫升、淀粉适量、 油1勺、番茄酱23大勺、糖1大勺、生抽1勺(调色用)、盐适量、水适量、水淀粉2-3勺 做法:1、草鱼1条宰杀去鳞 2、取净鱼肉备用,先斜刀片成薄片,深及鱼皮,约5刀后切断 3、然后直刀切成细条状,深及鱼皮别切断 4、处理好的鱼片组,用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻 5、拭干水分,均匀地裹满干淀粉,一定要每个细条都裹满 6、锅中放油,烧至约6-7成热,放入鱼片炸制 7、定型后捞出,待油温升高复炸一遍,至金黄酥脆 8、沥油备用 9、锅中放1勺油,倒入番茄酱炒匀,加入糖、生抽和盐,添适量的水,汤汁烧开后加入水淀粉,烧至浓稠 10、炸好的菊花鱼摆盘,用芹菜叶点缀,将汤汁浇淋到鱼身上即可
(糖醋汁调法多样,按自己的口味来吧,今天用番茄汁调的红亮美观) |
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