菊花魚

材料：草魚1條、鹽適量、胡椒粉適量、料酒1勺、食用油約600毫升、澱粉適量、

油1勺、番茄醬23大勺、糖1大勺、生抽1勺（調色用）、鹽適量、水適量、水澱粉2-3勺

做法：1、草魚1條宰殺去鱗

2、取淨魚肉備用，先斜刀片成薄片，深及魚皮，約5刀後切斷

3、然後直刀切成細條狀，深及魚皮別切斷

4、處理好的魚片組，用鹽、胡椒粉和料酒醃漬片刻

5、拭乾水分，均勻地裹滿干澱粉，一定要每個細條都裹滿

6、鍋中放油，燒至約6-7成熱，放入魚片炸制

7、定型後撈出，待油溫升高復炸一遍，至金黃酥脆

8、瀝油備用

9、鍋中放1勺油，倒入番茄醬炒勻，加入糖、生抽和鹽，添適量的水，湯汁燒開後加入水澱粉，燒至濃稠

10、炸好的菊花魚擺盤，用芹菜葉點綴，將湯汁澆淋到魚身上即可

（糖醋汁調法多樣，按自己的口味來吧，今天用番茄汁調的紅亮美觀）