人有時是需要經過時間的磨礪才能知道什麼是真正的好。經過時間的沉澱，原本覺得不好的東西也能慢慢發現其獨特的光芒，才會知道原來不是東西不好，而是少不更事時還不足以發現其中的好。小時候最不喜歡吃的菜就是大白菜，覺得寡淡無味，沒有特色。慢慢的年紀漸長才覺出白菜的美好。它與肉在一起便會浸入肉的香氣又恰到好處地解了肉的油膩，與蝦一起便會沾染蝦的鮮香又不會減掉蝦的半分魅力，就算與豆腐一起清燉時也不會奪了豆腐味道還能顯出白菜本身的清香。無論何時，既不爭搶別人的豐富，也不會丟掉自己的本色，做綠葉時便默默襯托出主角的光艷，做主角時又能彰顯其本身的淡淡味道。這就是普普通通的白菜。

夏天最喜歡的就是清爽拌菜，在拌菜裡面又最喜歡這道白菜拌粉條。白菜用大白菜的菜芯或是娃娃菜最好，白菜具有清熱解毒的功效，既解暑氣又開胃，一到悶熱之時便不思茶飯，但這樣一道白菜拌粉條便能很有效的調動起食慾。

材料：

白菜芯一個，水晶粉絲一把，蒜四瓣，香菜2根，花椒20粒，辣椒油，鹽，糖，白醋，橄欖油一匙。

做法：

1.白菜芯洗淨切細絲，裝盆;香菜洗淨切寸段放在白菜絲上;

2.水晶粉絲用溫水泡軟後，再用開水燙至軟硬合適，過冷水，瀝乾水分，放在白菜絲旁邊;

3.蒜切細末放在白菜絲上，調入鹽，少許糖，醋，辣椒油;

4.鍋內倒入橄欖油，冷油時即放入花椒粒，中小火使油溫慢慢升高，至花椒變色撈出不要，將油趁熱澆在蒜末上，拌勻即可。

此菜特點：清爽，酸辣，開胃。

提示：

1.白菜最好選用大白菜的菜芯或是娃娃菜，味道比較清甜;

2.粉絲可以用粗粉也可以用細粉，粗粉口感更好;

3.一定要用白醋這樣才能保持菜的清爽顏色;