清香爽口的虾肉珍珠丸子

送交者: 冷无冰 2014年06月19日00:48:53 于 [七荤八素] 发送悄悄话

菜谱物语——虾肉珍珠丸子 虾肉珍珠丸子—色泽白亮，虾肉鲜香，糯米晶莹，形似珍珠。 食材明细 虾150克 大肉150克 胡萝卜 适量 糯米 适量 鸡蛋 半只 料酒 适量 淀粉 适量 生抽 2克 盐 适量 胡椒粉 适量 葱姜末 适量 1. 将糯米用清水洗净，泡至无硬心，沥干水分，待用（大约需泡4小时左右）。 2. 虾去头剥壳剔虾线，洗净，先切粒，再剁成虾肉馅。 3. 虾肉馅、大肉馅共置一碗中，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉，再加半只鸡蛋。 4. 搅拌均匀（上劲）。 5. 取适量馅料挤成2厘米左右的丸子。 6. 依次挤好丸子。 7. 丸子在糯米中滚粘均匀。 8. 来张特写。 9. 将丸子放入笼屉中。 10. 全部放好。 11. 顶部用胡萝卜点缀。 12. 放入蒸锅。 13. 水开后用中火蒸15分钟左右。 14. 蒸熟的糯米丸子。

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简单，清爽，诱人，值得一试　　/无内容 - ccav 06/19/14 (341)

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