| 毛豆炒鸡翅--下酒小菜 |
| 送交者: 冷无冰 2014年07月15日00:42:33 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
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鸡翅膀的特点是嫩、Q、弹，口感比较好，用烤、煎、红烧等烹饪手法都不会有风险，做法简单，无需太多预处理，是初学厨艺者拿来练手的好食材。
【材料】：鸡翅、毛豆、红辣椒、生姜、料酒、生抽等调味
【做法】：
1、鸡翅清洗干净，斩小块备用
2、锅内倒少量植物油，下生姜煸炒出香，倒入鸡翅翻炒，加料酒
3、鸡翅表皮炒到微黄，倒入毛豆和切碎的红辣椒（如果不能吃辣，晚一点放）
4、继续翻炒，加生抽、白糖、盐等调味，鸡翅很容易炒熟，等毛豆熟透后即可出锅了
【口感】：鲜香微辣，十分开胃，鸡翅嫩滑，毛豆提鲜，和鸡翅的鲜美相互融合，很美妙的组合。
周太做过多道毛豆有关的小菜，那么再次重复一下夏天吃毛豆的好处：
1、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
2、夏季人体容易出汗，随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。 |
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