粥，古時稱糜、膻、酏等，古人寫作鬻。一年四季，在膳食中有粥，不僅可以調劑胃口，增進食慾，而且可補充身體失去的水分。所以自古認為，喝粥可以治病並能使人延年益壽。從漢代起就有關於粥的記載。明代李時珍的《本草綱目》中列有50多種粥。清朝曹燕山洞壬奼省肪砦濉噸嗥住分校杏?00多種。古時論粥的書不少，民間開設粥店亦頗多。喝粥有什麼好處呢？李時珍是這樣說的：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。”詩人陸游還有一首《食粥》詩：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

歷代的醫學家，創製了許多不同作用的粥，以輔助治療。

如大米粥，味甘性平，能補脾、養胃、除煩、止喝，尤其是煩熱、口渴的熱性者病患者更宜食用。小米粥則補中益氣，對脾胃寒虛、中氣不足和失眠諸病症有治療作用。若將某些谷麥與蔬菜、魚肉、藥物共烹調，醫療作用則更為廣泛。糧、豆與其他植物籽實混熬，如紅豆粥利小便、消水腫、治腳氣；綠豆粥解熱毒、止煩渴；玉米粥治反胃、利大腸。與蔬菜混熬，蘿蔔粥寬中下氣；芹菜粥去伏熱、利大小腸；韭菜粥溫補脾胃。與藥物混熬，茯苓粥清上實下，對上焦有熱、脾虛患者最宜；酸棗仁粥治煩熱、益膽氣；松子仁粥潤心肺、調大腸；薏仁米粥利尿、去濕、清肺熱、補脾胃、治腳氣。與肉類共熬，羊肉粥溫補脾胃；雞肝、羊肝粥補肝虛明目；雞汁粥治勞損；鴨子、鯉魚汁粥消水腫等。

熬粥最好用砂鍋，不宜用鐵鍋和鋁鍋，特別是熬製一些有治療作用的藥粥時更是這樣。

喝粥也有個最佳時間，一般3餐均可食用，但以晨起空腹食用最佳。年老體弱，消化功能不強的人，早晨喝粥尤為適宜。喝粥時不宜同食過分油膩、粘滯的食物，以免影響消化吸收。不論熬哪種粥，都不宜放鹼，鹼對營養物質破壞極大。

補充 - 8天前
喝粥的7大好處

1.容易消化

白米熬煮溫度超過60℃就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

2.增強食慾、補充體力

生病時食欲不振，清粥若搭配一些色澤鮮艷又開胃的食物，例如梅乾、甜姜、小菜等，既能促進食慾，又為虛弱的病人補充體力。

3.防止便秘

現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便秘症狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝稀粥，除能裹腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。

4.預防感冒

天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖，增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。

5.防止喉嚨乾渴

對於喉嚨不適、發炎疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。

6.調整腸胃

腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少量多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調養腸胃。

7.延年益壽

喝粥可延年益壽，五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維；對於年長、牙齒鬆動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。